甜酒的做法

——家庭简易甜酒制作指南

甜酒是一种香甜可口的传统饮品，深受大家喜爱。以下是家庭自制甜酒的简单步骤，让您轻松享受美味。

首先，准备好所需材料：糯米500克、甜酒曲适量、清水。将糯米淘洗干净后浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。接着，将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，待其冷却至30℃左右时，撒上甜酒曲并搅拌均匀。然后，将拌好的糯米装入干净无油的容器中，压实中间留一个小洞以便观察发酵情况，最后淋上少许清水密封容器。

放置于温暖处进行发酵，一般需要24-48小时。期间可通过小洞观察，当看到有液体渗出且散发出浓郁酒香时，即可开盖冷藏保存。这样制作的甜酒口感醇厚，既可直接饮用，也可搭配汤圆或鸡蛋煮成甜品，非常适合家庭制作和日常享用。

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