腌咸肉、酱肉的做法 🥩🍴

腌咸肉和酱肉是中国传统美食之一，不仅风味独特，而且保存时间长。制作起来并不复杂，只需耐心和细心即可。首先准备好新鲜的猪肉，建议选择带有一定肥瘦比例的部分，这样口感更佳。将肉清洗干净后，用刀在表面划几道口子以便入味。

腌制过程中，盐是关键。按照每公斤肉配比约50克盐的比例，均匀涂抹在肉上，然后放入密封容器中静置几天。期间需要翻动几次，确保每一部分都能充分吸收调料的味道。如果喜欢更丰富的口味，可以加入花椒、八角等香料一起腌制，香气四溢。腌制完成后，挂在通风处晾干，等待自然风干或烘干。

酱肉的制作则需额外准备酱油、糖、料酒等调料。将腌好的肉放入调制好的酱汁中浸泡数小时甚至一天，让其充分吸收酱汁的美味。最后再进行晾晒，直至达到理想的咸香程度。无论是腌咸肉还是酱肉，都是冬季餐桌上的佳品，搭配米饭或是单独食用都十分美味。😋🍖

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