辣椒炒小鱼（邳州）的做法 🐟🌶️

前言

提到邳州美食，辣椒炒小鱼绝对是不可错过的经典！这道菜色泽红亮，味道鲜香微辣，既保留了小鱼的鲜嫩，又融合了辣椒的香气，让人回味无穷。今天就来分享一下它的做法吧！✨

准备食材

首先准备好新鲜的小鱼，建议选用邳州当地的鲫鱼或小杂鱼，肉质更细嫩。此外还需要干辣椒、青椒、姜片、蒜末和一些调味料如盐、糖、酱油等。食材的新鲜度是关键哦！🐟🌶️

烹饪步骤

第一步，将小鱼处理干净后用少许盐腌制15分钟，这样可以去腥增味。第二步，热锅倒油，放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。接着把腌好的小鱼下锅煎至两面金黄。第三步，倒入适量清水，加入青椒块，调入酱油和糖，盖上锅盖焖煮几分钟，直至汤汁浓稠即可。🍳🔥

小贴士

1. 煎鱼时火候要适中，避免煎糊；

2. 辣椒用量可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一些干辣椒哦！🌶️🌶️

结语

这道辣椒炒小鱼不仅色香味俱全，还承载着邳州独特的饮食文化。快来试试吧，保证让你吃得停不下来！😋🍴

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